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酥炸肉丸子  

2018-07-13 07:25:49|  分类: 常山燕子 |  标签: |举报 |字号 订阅

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                                          【酥炸肉丸子】

   【所需食材以及辅料】

     主材:猪肉末500g、鸡蛋一个

     调料类:生姜一块约20g、大蒜6瓣、淀粉30g、柠檬半个(用于挤出1勺柠檬汁去腥,也可不用)、料酒1勺、盐3勺、十三香2勺、蚝油2勺、生抽2勺、老抽1勺

妈妈用了十年的炸丸子秘方!外酥里嫩太好吃,窍门竟然这么多!

   

   【详细步骤】

     步骤一:准备好所有食材以及辅料。肉末选择肥瘦相间的即可。

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    步骤二:生姜和大蒜都剁碎成末,和淀粉、鸡蛋一起放入肉馅中。

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     步骤三:加入蚝油、柠檬汁、料酒、盐、十三香、蚝油、生抽和老抽。这里柠檬汁如果不放的话,可以多放一点料酒。

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       步骤四:带上一次性手套,然后顺时针使劲搅拌肉馅,给肉馅“上劲儿“,这一步非常关键,是炸成肉丸后弹牙香酥的关键。所以这一步不能偷懒哟。

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     步骤五:揉大概5分钟之后,丸子肉馅变得更加粘稠啦。可以用手或者勺子把肉馅搓成肉丸。

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     步骤六:肉丸事先揉好,放置在盘子中静置备用。也有的小伙伴喜欢一边炸一边挤丸子,我个人觉得那样丸子不够圆。

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     步骤七:油锅下半锅油,中火烧沸腾后,下入丸子炸两遍。第一遍变色后捞出。

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     步骤八:放置2分钟后再次下锅炸至颜色金黄。这样炸过两次的丸子,外酥里嫩最好吃!

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      一锅喷喷香,简直香飘十里的炸丸子就做好咯。趁热吃好吃,凉了后也好吃。我们家都是一次炸一大锅,放在冰箱冷冻层,需要吃的时候拿出来解冻,下一碗面,加几颗丸子,再配上几颗生菜,就是美美的一餐!

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